1 GLUTEN / 2 FRUTOS DE CÁSCARA / 3 CRUSTÁCEOS/ 4 MOLUSCOS/ 5 HUEVO/ 6 PESCADO/ 7 CACAHUETES/ 8 SOJA/ 9 LECHE/ 10 SESAMO/ 11 APIO/ 12 MOSTAZA/ 13 ALTRAMUCES/ 14 SULFITOS. (AQUELLOS ALÉRGENOS QUE APARECEN ENTRE PARÉNTESIS SON AQUELLOS DE LOS QUE SE PUEDE PRESCINDIR PARA HACER APTO EL PLATO). NUESTRA PROPUESTA NO DISPONE DE PLATOS 100% VEGANOS.
TODOS NUESTROS PLATOS TANTO DE CARNE COMO PESCADO CRUDO HAN SIDO PREVIAMENTE CONGELADOS PARA SU CONSUMO.
Entrantes
-
Pulpo Street Food 22.00
Pata de pulpo frito en panko, pesto roso ligero alioli y jengibre. 1, 2 3, 4, 5, 7.
-
La tierra 8.50
Setas de cardo con parmentier y yema de huevo trufada. (1), 2, 5, 8.
-
La ensaladilla de la JEFA ★ 9.00
La versión de la ensaladilla de mi mujer, con crujiente de kikos y mayonesa melosa de olivas negras. (1), 2, 3, 4, 5, 6.
-
Huevos rajados 13.00
Huevos de corral con foie, jamón ibérico , parmesano, patatas y trufa. (1), 2, 5, 9.
-
Huevos rajados del mar 14.50
Tartar de atún con yema de huevo curada, patatas, totopos y aliño especial. 1, 2, 5, 6, 8, 10.
-
Steak tartar 21.00
Steak tartar con salsa bearnesa y croissant. (1), 5, 8, 9, 12.
-
Calamares flamantes 12.50
Calamares rebozados en semillas, queso feta y lima kefir. (1) 2, 3, 4, 6, 8, 9, 10.
-
Berenjenas IDEM ★ 9.50
Tempura de berenjenas con salsa kimchi (1), 5, 8, 9, 10, 14.
-
Burrata asiática 12.00
Stracciatella de burrata, besos de tomate, aceituna kalamata, salsa XO, ajos confitados y migas de panko. (1), 3, 4, 6, 9.
-
Tiradito de atún ★ 11.00
Tiradito de atún con gazpachuelo acevichado. 1, 3, 4, 5, 6, 8.
-
Puntilla oxaca 12.00
Puntilla con mole mejicano y pipas de calabaza. (1), (2), 3, 4, 6, 9.
-
Oreja Crujiente ★ 8.50
Base de ají amarillo peruano y mouse de piparras. 5, 8, 9.
-
Bravas atípicas 7.50
Patatas bravas con salsa de chiles chipotles. (Pídelas más picantes) 🌶 5, 8, 9, 14.
-
Pollo frito 11.00
Con bourbon BBQ y mayo Ras el hanout. 1, 5, 9, 14.
-
Sobrasada Peirats 8.00
Timbal de sobrasada flambeada, miel, piparras y cebolleta encurtida, acompañada de tostas de pan. 🌶 (1), 2, 9.
-
Carpaccio de chuleta 5.00/ud
Carpaccio de chuleta con foie, trufa y balsámico de aliño puro. 6, 9, 14.
-
Mejillones Thai 12.50
Mejillones con salsa tom yum, cilantro y cebolla encurtida. 3, 4, 6, 8, 9.
Por unidad
-
Roll di Braies ★ 5.50
Brioche roll de tartar de atún, salsa de coco, salsa de tomates secos y encurtidos. 1, 2, 5, 6, 7, 9, 14.
-
Roll Flama 5.50
Brioche roll de rabo de toro desmigado, patatas paja y salsa secreta. 1, 2, 5, 9.
-
Taco chido 4.50
Tortilla de maiz, carne mechada al carbón, salsa tatemada, aguacate, cebolla morada, queso feta, mango, cilantro y lima. 2,9. 🌶.
-
Bao kuramati 4.50
Nuestro bocado fetiche, pan bao, pulled pork, ricota, chiles chipotles y huevo de codorniz. 1, 2, 5, 8, 9.
-
Bao bolzano 4.50
Pan bao, secreto de cerdo, boletus, tartufo y parmesano. 1, 2, 5, 8, 9, 14.
Principal
-
Canelon de carrillera 14.00
Canelon de carrillera con salsa de trufa y queso idiazabal. 1, 2, 5, 9.
-
Crujiente de pato 16.00
Pato Pekín en masa filo y compota de pera. 1, 5, 8, 9, 10.
-
Puro bali ★ 24.00
Costilla de vacuno ahumada y cocinada a baja temperatura 18 horas, con majado de patata y salsa satay. 1, 2, 7, 8, 9.
-
Hamburguesa vegetariana 14.00
Hamburguesa vegetariana con filete empanado de trigo, cebolla pochada, salsa de anacardos y parmesano. 1, 2, 9.
-
NY pastrami club 19.00
Pan de croissant, pastrami, relish de pepinillos y mostaza antigua. 1, 6, 9, 12, 14.
Postre
-
El coliseo de Roma 8.00
Crumble de chocolate blanco, crema de limón y cardamomo, lemon curd y helado de lima y kéfir. 1, 5, 9.
-
Clarita's breakfast 9.50
Coulant caliente de leche con cereales y helado de mascarpone. (Nuestro postre más vendido) 1, 5, 9.
-
La merienda 8.50
Ganache de chocolates, helado de aceite de oliva y crujiente de miso y chocolate. 5, 8, 9.
