ENTRANTES
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ALÉRGENOS
1. GLUTEN 2. FRUTOS DE CÁSCARA 3. CRUSTÁCEOS 4. MOLUSCOS 5. HUEVO 6. PESCADO 7. CACAHUETES 8. SOJA 9. LECHE 10. SESAMO 11. APIO 12. MOSTAZA 13. ALTRAMUCES 14. SULFITOS (AQUELLOS ALÉRGENOS QUE APARECEN ENTRE PARÉNTESIS SON AQUELLOS DE LOS QUE SE PUEDE PRESCINDIR PARA HACER APTO EL PLATO).
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El puerro 9.00€
Puerro asado con salsa miso, katsuobushi, jamón ibérico y almendras. 1,2,3,4,6,9,13
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Bravas atípicas 7.50€
Patatas bravas con salsa de chiles chipotles. (Pídelas más picantes) 🌶 5, 14
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El clásico pulpo 22.00€
Pata de pulpo sobre parmentier de patata y salsa de pimientos del piquillo. (1), 3, 5, 6.
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Pulpo Street Food 22.00€
Pata de pulpo frito en panko, pesto roso ligero al ajo aceite y jengibre. 1, 2, 3, 5, 6
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La ensaladilla de la JEFA 9.00€
La versión de la ensaladilla de mi mujer, con crujientes y mayonesa melosa de olivas negras. (1), 2, 3, 4, 5, 6, 12.
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Carpaccio de bacalao 10.00€
Carpaccio de bacalao ahumado, tomate de la huerta y aliño especial. 3, 4, 6, 14.
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Huevos rajados 13.00€
Huevos de corral con foie, jamón ibérico , parmesano, patatas y trufa. (1), 2, 3, 5, 8, 9, 11.
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Berenjenas IDEM 9.50€
Tempura de berenjenas con salsa kimche (1), 3, 6, 8, 9, 14.
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Calamares flamantes 11.00€
Calamares rebozados con semillas, queso feta y lima kéfir. (1), 2, 3, 6, 9.
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Sobrasada Peirats 8.00€
Timbal de sobrasada, miel, piparras y cebolleta encurtida, acompañada de tostas de pan. 🌶 (1), 2, 8, 9.
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Burrata asiática 12.00€
Nuestra versión de la burrata, con tomates confitados, salsa XO de vieiras secas y aceitunas negras asadas. 1, 3, 4, 8, 6, 9
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Steak tartar 19.00€
Steak tartar de solomillo de ternera acompañado de croissant y salsa bearnesa. (1), 5, 9, 12
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Torreznos 10,50€
Torreznos de Soria con base de crema de pimentón de la vera y yuzu (1), 5, 9.
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Bienmesabe 11,00€
Pescado en adobo frito, crema de almendras y mojo. 1, 6, 8, 10, 13.
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Tortilla trufada 7.00€
Tortilla de patatas con trufa y queso parmesano. 1, 2, 3, 4, 5, 12.
POR UNIDADES
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Coca de anchoa 4.00€
Anchoa del cantábrico 00 con mantequilla de oveja y coca de Figueroles. 1, 2, 6, 8, 9.
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Croqueta dispar 2.00€
Croqueta de jamón ibérico con leche de oveja y queso idiazabal. 1, 2, 5, 9, 11, 14.
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Croqueta IDEM 2.00€
Cremosa croqueta con sashimi de atún. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 11, 14.
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Roll di Braies 5.50€
Brioche roll de mantequilla, tartar de atún, salsa de coco, salsa de tomates secos y encurtidos. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 14.
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Roll Flama 5.50€
Brioche roll de mantequilla, rabo de toro desmigado, patatas paja y salsa secreta. 1, 2, 3, 5, 8, 9, 14.
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Bao kuramati 4.50€
Nuestro bocado fetiche, pan bao, pulled pork, ricota, chiles chipotles y huevo de codorniz. 1, 2, 3, 5, 8, 9, 14.
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Bao bolzano 4.50€
Pan bao, secreto de cerdo, boletus, tartufo y parmesano. 1, 2, 3, 5, 8, 9, 14.
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Cuernito mole 8.50€
Croissant relleno de costilla de cerdo, mayonesa de aguacate y lima y cortezas crujientes. 1, 5, 9
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Sandwich de cordero 11.00€
Cordero lechal con salsa de pimientos del piquillo y queso de oveja. 1, 9, 14
PARA ACABAR
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Crujiente de pato 16.00€
Pato Pekín en masa filo y compota de pera. 1, 5, 8, 9, 14
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Canelón tartufo 13.00€
Canelón relleno de carrilleras al oporto, queso idiazábal y salsa tartufo. 1, 5, 8, 9, 14.
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Hamburguesa veggie 14.00€
Hamburguesa vegetariana con filete empanado de trigo, cebolla pochada, salsa de anacardos y perejil y parmesano. 1, 2, 9.
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Ravioli de Bogavante 17.00€
Ravioli de bogavante con salsa de marisco. 1, 3, 4, 6, 9.
MOMENTO DULCE
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Chili magnolia 7.00€
Dulce de leche casero, piña asada y un toque picante. 🌶 1,5,9,14
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El puto tiramisú 7.00€
El postre que dice palabrotas... (1), 2, 5, 9, 14
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Tarta de queso 7.00€
No podía faltar una buena tarta de queso. 1, 2, 5, 9, 14.
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Ganache de pistacho y chocolate 7.00€
Ganache de pistacho y chocolate, helado de pistacho, palomitas de caramelo, jengibre y melon escarchado. (1), 2, 9
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Clarita's breakfast 8,50€
Coulant caliente de leche con cereales. 1, 5, 9.