ENTRANTES
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ALÉRGENOS
1. GLUTEN 2. FRUTOS DE CÁSCARA 3. CRUSTÁCEOS 4. MOLUSCOS 5. HUEVO 6. PESCADO 7. CACAHUETES 8. SOJA 9. LECHE 10. SESAMO 11. APIO 12. MOSTAZA 13. ALTRAMUCES 14. SULFITOS (AQUELLOS ALÉRGENOS QUE APARECEN ENTRE PARÉNTESIS SON AQUELLOS DE LOS QUE SE PUEDE PRESCINDIR PARA HACER APTO EL PLATO).
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Flores de alcachofa 11.00€
Flor de alcachofa sobre compota de manzana, foie y queso ideazabal. (1) 9,
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El puerro 9.00€
Puerro asado con salsa miso, katsuobushi, jamón ibérico y almendras. 1,2,3,4,6,9,13
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Bravas atípicas 7.50€
Patatas bravas con salsa de chiles chipotles. (Pídelas más picantes) 🌶 5, 14
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Pulpo Street Food 22.00€
Pata de pulpo frito en panko, pesto roso ligero al ajo aceite y jengibre. 1, 2, 3, 5, 6
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La ensaladilla de la JEFA 9.00€
La versión de la ensaladilla de mi mujer, con crujientes y mayonesa melosa de olivas negras. (1), 2, 3, 4, 5, 6, 12.
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Huevos rajados 13.00€
Huevos de corral con foie, jamón ibérico , parmesano, patatas y trufa. (1), 2, 3, 5, 8, 9, 11.
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Berenjenas IDEM 9.50€
Tempura de berenjenas con salsa kimche (1), 3, 6, 8, 9, 14.
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Calamares flamantes 11.00€
Calamares rebozados con semillas, queso feta y lima kéfir. (1), 2, 3, 6, 9.
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Sobrasada Peirats 8.00€
Timbal de sobrasada, miel, piparras y cebolleta encurtida, acompañada de tostas de pan. 🌶 (1), 2, 8, 9.
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Steak tartar 19.00€
Steak tartar de solomillo de ternera acompañado de croissant y salsa bearnesa. (1), 5, 9, 12
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Torreznos 10.50€
Torreznos de Soria con base de crema de pimentón de la vera y yuzu (1), 5, 9.
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Tortilla trufada 7.00€
Tortilla de patatas con trufa y queso parmesano. 1, 2, 3, 4, 5, 12.
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Alitas sweet chilly 11.00
Alitas caramelizadas con salsa sweet chili casera. (1), 2, 8, 10, 14.
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Pollo frito 10.00€
Tiras de pollo con mayonesa ras el hanout y bourbon bbq. 1, 2, 5, 7, 8, 10.
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Flor de blanquet 10.50€
Coliflor y blanquet con curry japonés y zatar sobre base de crema de guanciale. 2,9,10
POR UNIDADES
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Coca de anchoa 4.00€
Anchoa del cantábrico 00 con mantequilla de oveja y coca de Figueroles. 1, 2, 6, 8, 9.
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Croqueta dispar 2.00€
Croqueta de jamón ibérico con leche de oveja y queso idiazabal. 1, 2, 5, 9, 11, 14.
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Croqueta IDEM 2.00€
Cremosa croqueta con sashimi de atún. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 11, 14.
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Roll di Braies 5.50€
Brioche roll de mantequilla, tartar de atún, salsa de coco, salsa de tomates secos y encurtidos. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 14.
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Roll Flama 5.50€
Brioche roll de mantequilla, rabo de toro desmigado, patatas paja y salsa secreta. 1, 2, 3, 5, 8, 9, 14.
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Bao kuramati 4.50€
Nuestro bocado fetiche, pan bao, pulled pork, ricota, chiles chipotles y huevo de codorniz. 1, 2, 3, 5, 8, 9, 14.
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Bao bolzano 4.50€
Pan bao, secreto de cerdo, boletus, tartufo y parmesano. 1, 2, 3, 5, 8, 9, 14.
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Asian Hot Dog 14.00€
Carne mechada, curry tailandés, cebolla encurtida y alga nori en tempura. 1,2, 5, 6, 8, 9.
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NY Hot Dog 14.00€
Barbacoa, chips de patata, frankfurt, guanciale, queso gouda y yema de huevo curada y trufada. 1,2, 5, 6, 8, 9.
PARA ACABAR
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Lasaña vaga 16.00€
Lasaña de rabo de toro y especias del mundo. 1, 2, 9, 12.
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Crujiente de pato 16.00€
Pato Pekín en masa filo y compota de pera. 1, 5, 8, 9, 14
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Hamburguesa veggie 14.00€
Hamburguesa vegetariana con filete empanado de trigo, cebolla pochada, salsa de anacardos y perejil y parmesano. 1, 2, 9.
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Ravioli de Bogavante 17.00€
Ravioli de bogavante con salsa de marisco. 1, 3, 4, 6, 9.
MOMENTO DULCE
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El puto tiramisú 7.00€
El postre que dice palabrotas... (1), 2, 5, 9, 14
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Tarta de queso 7.00€
No podía faltar una buena tarta de queso. 1, 2, 5, 9, 14.
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Ganache de pistacho y chocolate 7.00€
Ganache de pistacho y chocolate, helado de pistacho, palomitas de caramelo, jengibre y melon escarchado. (1), 2, 9
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Clarita's breakfast 8,50€
Coulant caliente de leche con cereales. 1, 5, 9.
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Milhojas de oriente 7.50€
Milhojas caramelizadas con crema pastelera de ras el hanout, crumbel de tomillo y lima y helado de mascarpone.